Kai atvyksta jūsų zombių svečiai, jie bus malonu matyti šitą paslaptingą spindesį, rūkymą ar kraują išpurškiančią šokoladą „Jack O Lanterns“. Mažai jie žino, kad įsišakojus į jį, skanus moliūgų putos tortas, sujungtas su pieno šokoladu, pakels juos iš požemio į dangiškąjį palaimos debesį.

Pagaminti iš nulio, šie šokolado moliūgai yra ne tik super skanūs, jie yra gana stebuklingi ir žaismingi, kai kalbama apie pristatymus.

Prekės:

1 žingsnis: Padarykite pieno šokolado lizdą

Sudėtis ir įrankiai (6 moliūgų kriauklėms):

• 20 oz (600 gramų) pieno šokolado
• (6) 4–5 colių skersmens balionai
• 2–3 uncijos baltojo šokolado, skirto dažymui
• Plastiko pakuotė
• Silicio arba gumos mentelės
• Puodai ir dubenys šokolado lydymui

Įdėkite dubenį į verdančio vandens puodą ir lėtai ištirpinkite šokoladą. Dabar galite pereiti prie panardinimo baliono dalies. Bet jei norite stipresnės ir geriau atrodančios blizgios apvalkalo, perskaitykite šią informaciją kaip „švelninti“ šokoladą kaip profesionalą.

Kai iš savo pakuotės paimsite šokolado juostą, jis yra blizgus ir trapus. Taip yra todėl, kad jis buvo grūdintas, technika, naudojama šokolado kristalams stabilizuoti. Kai šokoladas paprasčiausiai ištirpsta, atvėsus, jis prarado savo blizgesį ir paspaudė. Norint atgauti tas savybes po lydymosi, šokoladą reikia atkurti. Be to, šokoladas yra blizgus ir ryškus. Jis greitai sukietės kambario temperatūroje ir taip išliks beveik neribotą laiką tinkamomis sąlygomis. Grūdintas šokoladas taip pat šiek tiek susitraukia, kai jis atvės, todėl lengviau išsilaisvins iš baliono.

Yra keletas būdų šokoladui malšinti. Jie visi kviečia lydyti šokoladą, atvėsinti ir šiek tiek pašildyti. Jums tereikia termometro ir kantrybės. Mes naudojome vieną iš paprasčiausių metodų, vadinamų sėjimu. Temperatūra, kurią mes suteikiame, yra pieno šokoladui. Jie skiriasi tamsiu ir baltu šokoladu.

Pirmasis sėjos etapas yra smulkiai supjaustyti šokoladą ir 1/3 įdėti į šoną. Likusius 2/3 įdėkite į nerūdijančio plieno arba stiklo dubenėlį ir padėkite ant garo vandens puodelio, kad sukurtumėte dvigubą katilą. Kartais šokoladą maišykite, kol jis ištirps ir pasiekė 105-110 ° F. Pašalinkite šokoladą nuo karščio, nuvalykite dubenėlį apačioje ir atsargiai, kad šokolate nebūtų vandens.

Į 3 dalis pridėkite rezervuotą šokoladą, maišydami, kol ištirps po kiekvieno papildymo. Siekiama, kad šokoladas pasiektų iki 81 ° F. Jei šokoladas po paskutinio papildymo vis dar nepakankamai atvėsta, šokoladui leidžiama sėdėti, retkarčiais maišant, kol atvės. Dabar atsargiai grįžkite atgal į dvigubą katilą 20 sekundžių, nuolat maišydami, kol temperatūra pakils iki 86 ° iki 88 ° F (30–31 ° C). Šis žingsnis gali įvykti labai greitai, todėl būkite atsargūs, kad šokoladas nebūtų per ilgas!

Dabar jūsų šokoladas turėtų būti grūdintas. Norėdami išbandyti, paskleisti nedidelį kiekį ant pergamento gabalo. Per 5 minutes šokoladas turi būti sukietintas ir bešvies. Jei nemanote, kad šokoladas yra grūdintas, pakartokite procesą.

Jei nenorite patirti grūdinimo, galite naudoti tik ištirpintą šokoladą, tačiau norėsite, kad artimieji šokoladai naktį prieš sėdėdami ištraukti plastikinį supakuotą balioną. Taip pat nenorite ilgai laikyti šokolado moliūgų iš šaldytuvo, kol patiekiamas ar šokoladas pradės suminkštėti ir gali prarasti savo formą.

Dabar jis panirsta. Išpūsti balionus iki 4 "-5" skersmens. Apvyniokite kiekvieną balioną į plastikinį plėvelę ir surinkite viršuje. Plastikinė pakuotė tarnauja 3 funkcijoms - tai maisto sauga, ji formuoja vėsius keteros ir prideda gražių detalių mūsų moliūgams, o tai padeda atlikti šokolado svorį, nes balionai gali ištiesti.

Laikykite surinkimo antgalį ir panardinkite balionus į lydytą / grūdintą šokoladą, taip pat naudokite mentelę šokoladui dažyti, kai priartėsite prie viršaus. Palikite 2–3 colių angą viršuje. Nustatykite, kad kriauklės ant pergamento išklotos plokštelės arba lakštinės plokštės būtų atvėsintos. Įdėkite juos į šaldytuvą 1-2 valandas, kad jie būtų dar sunkesni, prieš pradėdami balioną ir kruopščiai nuimdami plastikinį plėvelę.

Norėdami išpjauti akis, per kelias sekundes kaitinkite nedidelį peilį per žvakės liepsną, giliai įkvėpkite ir eikite į jį! Tai gera idėja dėvėti gumines pirštines, todėl nepaliekame pirštų atspaudų ant mūsų blizgaus šokolado. Tuomet ištirpinkite baltąjį šokoladą, įdėkite į mažą popieriaus kūgį, pavyzdžiui, kūginius puodelius, arba padarykite vieną su pergamentiniu popieriumi, iškirpkite mažą skylę ant galo, vamzdeliu burną, dantis, paryškinkite aplink akis ir bet kokias savybes, kurias patinka !

Šias lukštas galima padaryti į priekį, suvynioti ir laikyti šaldytuve. Jei jie yra grūdinti, juos galima laikyti vėsioje kambario temperatūroje.

Pora gerų patarimų:

1. Laikydami tortą ir putas, laikykite kiautas nuo krosnies ir krosnies šilumos, arba pradės lydytis
2. Palaukite, kol lydytasis / grūdintas šokoladas šiek tiek atvėsus į šiltą, kad pradėtų panirti, kitaip balionai gali sprogti ir (ypač jei naudosite balioną tik be plėvelės), turėsite šokolado šratus ir sienas - atspėti, kaip Mes tai žinome? =)

2 žingsnis: Padarykite moliūgų kempinę

Sudedamosios dalys (du 8 „pyragaičiai“)

• 1 3/4 puodeliai visų paskirties miltai
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• 1 šaukštelis kepimo soda
• 5 vidutiniai arba 4 dideli kiaušiniai
• 2 puodeliai (1 lb) granuliuoto cukraus
• 13 uncijos moliūgų tyrė

Išsijunkite miltus, cinamoną ir soda.

Kiaušiniai ir cukrus plakti iki šviesos ir storio.

Pridėkite moliūgų tyrę ir sumaišykite mažu greičiu, kol bus įdėta.

Švelniai išsukite sausus filtruotus ingredientus.

Padalinkite tešlą į dvi 8 colių pyragas, kurios yra pamuštos popieriumi ir suteptos.

Kepkite 350 ° F temperatūroje 20-25 minučių. Leiskite atvėsti 10 minučių, išimkite juos iš visos.

Pastaba: „Trader Joe“ moliūgų tyrė, kurią mes panaudojome, yra daugiau nei vandeniniai nei kiti prekiniai ženklai, todėl tortas užtruko 10 minučių. Jei norite išbandyti, naudokite slydimą, jei jis išvalomas, tortas daromas.

3 žingsnis: Padarykite moliūgų putas

Sudėtis (pakankamai užpildyti 6 kriaukles):

• 9 oz pieno
• 3 kiaušinio trynys
• 3 oz granuliuotas cukrus
• 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
• 18 uncijos moliūgų tyrė
• 12 oz sunkiųjų grietinėlės, plakta į standžius smailius (arba grietinėlę)
• 1/4 šaukštelio cinamono
• žiupsnelis muskato
• žiupsnelis gvazdikėlių
• 1/2 uncijos miltelių želatina
• 1/4 puodelio šalto vandens

Želatina žydi (vadinama ištirpinti) šaltu vandeniu ir atidėta.

Šilkite pieną ir prieskonius.

Kai pienas yra šiltas, išmaišykite ½ cukraus ir moliūgų.

Likusią cukrų sumaišykite su kukurūzų krakmolu.

Sumaišykite kiaušinių trynius į kukurūzų krakmolą ir cukrų.

Kai pieno moliūgų mišinys užvirsta, supilkite nedidelį kiekį į kiaušinių trynius, kad juos atskiestumėte be maišymo, tada pridėkite praskiestą kiaušinio trynį atgal į puodą, nuolat maišydami per labai mažą ugnį. 3 minutės.

Maišykite hidratuotą želatiną.

Uždėkite ant lapo keptuvės, uždenkite plastikine plėvele ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Kai moliūgų pudra yra kieta, švelniai sulenkite plakta grietinėle. Laikykitės šio žingsnio tol, kol būsite pasiruošę surinkti tortą ir vamzdį (žr. Kitą žingsnį), nes tai lengviau, tuo pat metu esant minkštesniam nuoseklumui. Kai vamzdis bus išpilstytas ir atšaldytas, putos bus labiau tvirtos.

4 žingsnis: Sumaišykite moliūgų putos tortą

Supjaustykite tortą per vidurį į pusę storio. Supjaustykite tortą į diskus, kurie tinka šokolado moliūgams. Kai einate, diskai tampa didesni.

Naudokite konditerijos maišelį, kad sukurtumėte putų sluoksnį ant dugno. Tada įdėkite pyragą. Pakartokite šiuos 2 sluoksnius dar kartą. įsitikinkite, kad viršutinis sluoksnis sustoja tiesiai po akimis.

Naudokite papildomą pyragą ir pūką, kad skanus moliūgas išsilaikytų ir gydytų save, nors dar nepadarėte jokių triukų!

Toliau pradedame kurti kai kuriuos magiškus efektus!

5 žingsnis: švytintis Jack O Lantern

Šviesinkite gimtadienio žvakę torto centre, ir jūs turite švytinčią moliūgą. Kaip tai lengva? Jei norite suteikti savo Helovino vakarienei jaukią pabaigą, tai yra kelias.

6 žingsnis: rūkymas Jack O Lantern

Mums buvo labai smagu su tuo! Mes užėmome keletą nuotraukų už moliūgų, kad galėtumėte tiksliau matyti, kaip tai buvo padaryta.

Būkite labai atsargūs dirbdami su sausu ledu! Pažvelkite į šį sausos ledo saugos informacijos puslapį -

Prieš pat tariant, atsargiai sulaužykite sausą ledą į mažus gabalus. Užpildykite 2 colių stiklą su 1/3 vandens. Įdėkite jį į moliūgų vidų. Naudokite adatos nosies reples, kad pasiimtumėte nedidelį sauso ledo gabalą, pakanka miniatiūros dydžio ir įdėkite jį į stiklą. dūmai kyla!

7 žingsnis. Kraujo išeikvojimas Jack O Lantern

Aš tikrai turėčiau savo vyrą parašyti šią dalį, nes noriu išeiti iš kraujo!

Gerai čia, kaip mes tai padarėme - į 2 colių stiklą įdėjome arbatos šviesos žvakę, todėl liepsnos šiluma gali šildyti viršutinę stiklo pusę. Mousse centre, nuskandinti stiklo pusę, kad šiluma iš žvakių liepsnos gali ištirpti šaukštą, kurį jūs šaukšta, o ištirpęs ledas tampa skaniu padažu, nors jis atrodo baisus.

Jūs galite pasiimti savo laiką stebėdami kraujo tekėjimą, bet aš turiu uždengti akis ir pereiti prie kito žingsnio: mėgautis mano „Jack O Lantern“ su baltu vaniliniu ledu! Laimingas Helovinas!

Pirmoji premija

Helovino maisto konkursas