Kefyras yra storas sūrio pieno gėrimas, panašus į pasuką arba jogurtą, panašus į kombuchą, pagamintą su pienu.

Tai yra pats paprasčiausias būdas išsaugoti pieną be šaldymo.

Mongolų „airag“ gali būti tas pats.

Apie kefyrą sužinojau iš rusų. Jie sako, kad „kee-fear“, šiek tiek pervažiavę „r“. Abu skiemenys trunka šiek tiek ilgiau, nei norite ir yra vienodai akcentuojami.

Kefyras nebus „veislinis“ be „motinos“. Taip pat vadinamas "kefyro grūdais".

Tai atskira kolonija, kuri atrodo (ir jaučiasi) kaip mažai smegenų, plaukiojančių jogurto medžiagoje.

Išsaugojote ir perkeliate ją iš partijos į partiją, pvz., Kombucha.

Motina auga lėtai nuo partijos. Kefyras be motinos nesukurs to.

Motina turi daug mikrobiologų, kurie gerai sekasi. Jie gali konkuruoti su laukiniais organizmais ir jiems nereikia pirmiausiai nudegto pieno.

Kadangi jogurtas turi būti laikomas tam tikroje šilumoje, kad jis būtų tinkamas, kefyras gali būti gaminamas kambario temperatūroje arba netgi balnelio maišelio temperatūroje.

Vienas iš gražiausių Kefyro bruožų yra tas, kad jei jis išsiskiria ir nusėda, paliekant aiškią išrūgą, galite ją maišyti ir vėl neatskirti. Priešingai, jogurtas vėl atsistatys.

Mano tėtis gavo motiną iš rusų draugų savo stačiatikių bažnyčioje.

Jis porą kartų man davė motinų. Kiti Rusijos draugai taip pat davė man motinų.

Nemanau, kad jie būtų gyvi.

Taigi aš buvau užsikabinęs be starterio. Taigi aš nusipirkau komercinį kefyrą, su juo užsikrėtau kombucha motiną ir jau pusantrų metų naudoju tai „kefyrą“.

Tai šiek tiek skiriasi nuo grynaveislių kefyro, tačiau motina yra daug patvaresnė.

Jei turite tikrą kefyro motiną ir norite žinoti, kaip ją valdyti, pereikite prie 3 žingsnio.

Jei turite tik džiovintų motinos grūdų, raskite aktyvinimo informaciją kitur.

Prekės:

1 žingsnis: Gaukite Kombucha motinos gabalą

Kiekvienas, kuris gamina kombuchą, mielai suteiks „motinos“ gabalą.

Jei negalite rasti tokio asmens, nusipirkite butelį komercinės kombuchos.

Supilkite jį į atvirą stiklainį ir prilipkite audinį virš viršaus.

Jei jis vis dar gyvas, po kelių dienų pamatysite odą.

Po mėnesio ar dviejų ten bus gražus storas motinos sluoksnis.

Kombucha gauna vis daugiau ir daugiau rūgštų. Kuo daugiau rūgštų, tuo geriau motina auga.

Štai gražus didelis gabalas iš rinkinio, kurį daviau grad studento draugui. Baigę biurą buvo nugriauti ir atrandu stiklainį tarp griuvėsių su klestinčia motina.

Kiti šio indelio sluoksniai yra plonesni. Kiekvienas iš jų sudaro kelias savaites.

Dekantuojant ir vėl užvirus, motina ne visada plaukia ant paviršiaus, o ant jo atsiranda naujas sluoksnis.

2 žingsnis: įkvėpkite savo motiną

Įdėkite savo motiną į stiklainį ir supilkite į komercinį kefyrą.

Apverskite aplink. Palikite jį kelias dienas.

Dabar jūs turite hibridinę kefyro / kombucha motiną.

Pridėkite pieno ir atlikite sekančius veiksmus, kad kefyras būtų pagamintas.

Prieš pridėdamas pieną, tęsiau motiną su komerciniu kefyru, kol baigėsi butelis.

3 žingsnis: Susipažinkite su „Cast“

Kairėje mes turime kefyro vonią, paruoštą valgyti.

Virš viršaus yra audinys, o ne dangtelis.

Tai labai svarbu dėl dviejų priežasčių.

1: Leiskite orui. Nenorime anaerobinio fermentacijos.

2: Užkirsti kelią kondensacijai. Viskas, kas atrodo kaip dangtelis, gaus kondensaciją, net jei jis bus laisvas. Tada bus baltos formos. Tada jūsų mama mirs ir suskirs.

Dešinėje mes turime tuščią vonią. Offstage mes turime dangtį, kuris jam tinka.

Fone yra pigus gamyklos garsus pienas.

Kartais po melžimo perkant ekologišką pieną iš ūkininko birių bako.

Tai daug geriau, aš noriu paleisti aplink dainavimo ir apkabinimo žmones.

Šiandien aš toli nuo ūkininkų, kuriuos žinau, todėl tikiuosi, kad kefyro karūnai valgo hormonus.

4 žingsnis: Užuolaidos pakyla

Pasiekite kefyrą ir ištraukite motiną.

Jei tai būtų tikra kefyro motina ir jūs netrukdytumėte dabar, galite įdėti jį į vandens indelį šaldytuve.

5 veiksmas: perkėlimas ir perkėlimas

Perkelkite motiną į naują talpyklą ir užpilkite pieną ant naujos partijos.

Jei tai būtų tikra kefyro motina, išplauti varškę iš smegenų mažų skilčių.

Prieš pakeisdami pieną, galite jį išimti ir padaryti tą patį su vandeniu.

Iš paskutinės partijos sulaikytas varškė gali sukelti kefyrą, kuris pertrauka ir atsiskaito per anksti.

Taip pat jis gali sulėtinti jūsų motinos augimą.

Vis dėlto su šia didele hibridine motina aš nerimauju dėl to.

6 žingsnis. Išeiti iš kairės ir dešinės

Uždenkite seną partiją ir įdėkite į šaldytuvą.

Jūs galite jį palikti, bet jis ir toliau taps rūgštus.

Guminėkite audinio dangtelį ant naujos partijos ir padėkite jį ant „gyvų maisto produktų“ lentynos.

Nuplaukite šluostę kas kelias partijas arba gausite pelėsius ir perduos pelėsį į vonią.

Kefyras yra geriausias antroje ar trečioje alaus dieną, kai tik jis pradeda veikti.

Labai gerai maišyti laivą, ypač jei atsiranda atskyrimas.

Nekilnojamasis kefyras, kurį pagaminau iš smegenų formos motinų, antrojoje ar trečiojoje alaus dieną turi labai sviestinį skonį ir dažnai turi gazuotą kibirkštinį skonį.

Šis kefyras niekada iš tikrųjų nevyksta per tuos etapus, nes eina per greitai, nes ši motina yra tokia didelė. Aštrus pieno rūgšties rūgštis dominuoja skonyje, o tai yra tai, ką aš po to, kai „Budwig Formula“.

Šis kefyras tikrai nebus sugadintas, jis tik gaus daugiau ir daugiau rūgščių.