Sukūriau skaidrių demonstraciją su išsamiais parašais, kad galėčiau tai padaryti, todėl, jei norite daugiau sužinoti, tai yra čia:

www.instructables.com/id/Keema-Indijos-purskai-peas-and-meat/

Tai yra mano sesuo Julie mėgstamiausias patiekalas. Mūsų tėvai jį sukūrė, kai augo, jie gavo receptą iš savo muzikos mokytojo, kai gyvenome Indijoje (buvau kūdikis). Per daugelį metų jį pakeitiau, tačiau tai yra pagrindinis Indijos karis. Kai gausite pagrindus, galite jį pakeisti, kad atitiktų vegetarų, kiaušinių, žuvų ar beveik bet kokių ingredientų.

Štai receptas:

KEEMA CURRY

INGRIDIENTAI:

2 lbs maltos raudonos mėsos (ėriena yra tradicinė, jautiena yra lengviau pirkti).

1 didelis maišelis šaldytų žirnių

2 vidutiniškai geltoni svogūnai

2 lg pomidorų

1 krūva šviežia kalendra

nykščio dydžio šviežio imbiero gabalas, tarkuotas

pusė šviežių česnakų (apie 6-9 gvazdikėlių) - smulkiai supjaustyta

3-6 šviežios žalios čili (gerai veikia „Serrano“)

--OR--

4 šviežios jalapeà± os

(jei jums patinka super aštrus ir norite papildomo pasirenkamo smūgio, taip pat galite palikti keletą sveikų čilių, kad pasižymėtumėte garnyru ir suteiktų žmonėms galimybę padidinti šilumą savo patiekaluose)

1/4 puodelio aliejaus

1 arb

1 arb

1 šaukštelis kario miltelių

1/2 šaukštelio cayenne pipirų

2 šaukštai druskos

1 šaukštelis juodųjų pipirų

1 krūva smulkiai sumaltas ciberžolės milteliai

2 heaping tbs garam masala mišinys

1/4 šaukštelio žemės (asofoetida) (neprivaloma)

1/4 šaukštelio miltelių milteliai (neprivaloma)

PARUOŠIMAS:

Jei naudojate sveikus prieskonius sausu skrudintuvu juos keptuvėje (po vieną) vidutinės ugnies, kol gausite dūmų užuominą ir kvapas yra akivaizdus. Tada juos sumalkite į skiedinį ir grūstuvę arba prieskonių malūną / kavos malūnėlį.

Išmatuokite visus sausus prieskonius ant plokštės (tai visada vizualiai įdomu)

Supjaustykite svogūnus į smulkius pusmėnulio gabalus, jei naudojate peilį, jei tai maisto ruošimo mašina, tiesiog pjaukite kuo sklandžiau. Aš naudoju 2mm pjaustymo peilį, kai aš naudoju.

Sutraukite imbierą (naudoju mikroplaną)

Pjaustykite / smulkiai pjaustykite česnaką

Sumaišykite / smulkiai supjaustykite žalias čili

(Jei ruošiatės vaikams ar žmonėms, kuriems nepatinka tikrai aštrus maistas, pirmiausia pašalinkite sėklas ir šerdis).

Vidutinėje šilumoje įdėkite alyvą į keptuvės dugną ir įdėkite svogūnus. Maišykite iki permatomo.

Įpilkite šviežių česnakų, imbiero ir žalių čili ir gerai išmaišykite. Kepkite apie penkias minutes, reguliariai maišydami.

Įpilkite sausų prieskonių ir sumaišykite, kol visi prieskoniai bus įterpti į tankų žiedą. Toliau maišykite, kai pradeda laikytis keptuvės dugno, įpilkite truputį vandens ir nuolat maišykite, reguliariai sutraukite dugną ir sumažinkite, kol vėl pradės lipti. Pakartokite vandenį, maždaug pusę puodelio arba panašiai,

išvirti, o tada dar kartą (trys sumažinimai). Tai turėtų užtrukti apie penkiolika minučių.

Dabar supilkite šį mišinį į dubenėlį, kad galite naudoti keptuvę, kad išplautumėte maltą mėsą.

Įdėkite į šaukštelį garam masala, druskos ir šaukštelio šviežių maltų pipirų, nes tai yra rudi.

Kai visa tai nudžiūvo, į jį įpilkite svogūnų mišinį ir keletą minučių gerai išmaišykite per vidutinę ugnį, tada pridėkite šaldytus žirnius ir maišykite. Palaukite dar kelias minutes, kad žirniai galėtų gerai valgyti.

Pjaustykite koriandą ir pabarstykite pusę virš keptuvės ir sutaupykite pusę, kad pabarstytumėte plokštelėmis.

Patiekite su paprastu jogurtu ir chapatis (arba tortiliais!). Jūs taip pat galite tarnauti ant ryžių.

Prekės:

1 žingsnis: Paruoškite savęs ir savo aplinką

SKAITYTI RECEPTĄ iki galo, kad žinotumėte, ką įsitraukiate, ir nenuostabu. Spausdinkite, jei negalite būti prisijungę virtuvėje. Išvalykite savo virtuvę.

2 žingsnis: Surinkite ir pasiruoškite

surinkti ingredientus ir atlikite bet kokius paruošiamuosius darbus, kuriuos, jūsų manymu, padarytumėte sklandžiau.

drėgnos sudedamosios dalys: pjaustyti, grotelės, gabalas pagal receptą

sausieji prieskoniai: išmatuokite, skrudinkite ir sumalkite (jei nenaudojate iš anksto sumaltų) į mažą patiekalą

3 žingsnis: Kuko

virti svogūnų, prieskonių, mėsos, pomidorų, žirnių … viskas toje eilėje (sekite receptą)

4 žingsnis: šildykite plokščią duoną

chapatis arba tortiljas ar nan arba roti ar puris arba ką jūs turite arba galite padaryti …

jei pasiruošę, šilumą ant grotelių, keptuvėje, skrudintuvų krosnelėje, orkaitėje, broileriuose arba kaip aš, per mano dujų diapazono atvirą liepsną

5 žingsnis: tarnaukite ir valgykite!

pridėti šiek tiek paprasto jogurto ir pabarstykite koriandą viršaus ir tarnaukite

6 žingsnis: valykite po savęs!

išvalykite savo virtuvę. gerbkite savo įrankius. iš tikrųjų jūs turėtumėte valyti, kaip jūs einate, todėl jūs turite minimalų elgesį po vakarienės.

7 žingsnis: LEFTOVERS?

Jei atsitiktų, kad turite kokių nors likučių ir norite kažką šiek tiek kitokio, galite jį supakuoti į pyragą, mini apyvartą, filą ar ką nors, kas jums patogu. Negalėjau fotografuoti šio žingsnio, nes galvojau apie tai pridėti, bet kol aš valgiau, aš maniau, aš, aš turėčiau tai padaryti gale, taigi čia jis yra!

Aš ką tik naudojosi reguliariais pyragų plutomis ir pyragų keptuvėmis, kad šis keema konditerijos sumuštinis.

Akivaizdus:

Padarykite (arba nusipirkite) pyragų tešlą, išgręžkite jį, įdėkite vieną sluoksnį savo pyrago indo apačioje arba pyragas.

Skleiskite likusį keema apačioje tolygiai. Net labai plonas sluoksnis bus skanus užkandis.

Įdėkite viršutinį plutą ir suspauskite šonus.

Viršutinėje dalyje supjaustykite keletą ventiliacijos angų.

Kepkite 375 *, maždaug 25-30 minučių, kol auksinės rudos spalvos.

Išimkite iš krosnies ir leiskite atvėsti mažiausiai 15 minučių.

Mėgaukitės skulptūriniu malonumu, kurį sukūrėte!